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Chef Anthony Boucher

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Chef Anthony Boucher

Chez lui, la cuisine est une histoire de famille.


Ancien Chef étoilé Chez Jean, il a fait ses classes dans de grandes maisons (Petrossian, Pierre Gagnaire ou encore Philippe Conticini) et nous propose depuis une cuisine bistronomique raffinée dans son restaurant de l'Apibo.

Ce qu'il privilégie dans sa cuisine : Le goût, le goût et le goût avant tout!

Son petit secret : son père cultive les légumes dans son jardin, les livre lui-même en train de Nantes à l'Apibo, et Anthony les magnifie.

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Entrée 

Le Carpaccio de poulpe
Tendres lamelles de poulpe cuit...
5,50 €
Le Chèvre frais
Ce fromage de chèvre frais et doux se mari...
Sans Gluten
5,50 €
Le Tartare de merlu
Un tartare de merlu garni d'une brunoise de G...
Healthy
6,60 €
Le Tataki de boeuf
De fines tranches de bœuf snackées, tendres e...
Healthy Sans Gluten
5,50 €

Plat 

Le Bar
Fins filets de bar, riz noir vénéré, cavia...
Sans Gluten
15,30 €
Le Cochon de huit heures
Après 8 h au four ce cochon sera cuit à la...
13,70 €
Le Canard
Magret de canard, panais, carottes, patate...
Bio Sans noix
14,60 €
Le Cabillaud sauvage et velouté de chou...
Pavé de cabillaud et velouté de chou-fleur...
Healthy Sans Gluten
13,70 €
Le Suprême de volaille
Volaille du pays de Bresse servie avec son...
Priceless
14,00 €
Le Saumon basse température
Un saumon cuit basse température, des légumes...
Sans Gluten
13,90 €

Dessert 

La Tarte au citron meringuée
Sur un léger sablé, coulis de Mangue et feuil...
6,10 €
Le Chocolat en trois façons
Le chocolat da...
Sans noix
6,10 €
La Salade de fruits
Salade de fruits du verger et fruits rouges, ...
Healthy Sans Gluten
6,00 €
Le Crumble épicé aux pommes
Un dessert qui allie croquant et fondant, com...
C'est bon Pour les gourmands
6,00 €

Vin 

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